Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 125 ccs de caldo de carne, 1 cucharada de canela en polvo, 200 gramos de castañas peladas, 1 cebolla pequeña, 100 ccs de coñac, 2 hojas de laurel, 125 ccs de leche, 50 gramos de mantequilla, 25 gramos de miga de pan, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pollo pequeño, 1 pizca de sal,

Limpiar bien el pollo. Poner a hervir las castañas en agua con sal, durante treinta minutos. Escurrir y reservar. En una sartén con mantequilla, dorar la cebolla picada. Añadir la mitad de las castañas picadas, reservar el resto, y cocinar durante dos minutos. Agregar las migas de pan mojadas con leche y escurridas. Espolvorear con canela y revolver bien. Rellenar el pollo con la mezcla. Untar toda la superficie del pollo con mantequilla y canela. Salpimentarlo y colocarlo en una fuente para horno junto con las hojas de laurel, un poco de caldo de carne y el coñac. Dejar en el horno durante una hora, rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción. Servir rodeado de las castañas reservadas, rociadas con el jugo del pollo y con alguna ensalada.